食品科学与工程

培养目标

培养掌握食品化学、食品微生物学、食品工程原理和食品工艺学基础，能从事食品新产品开发、加工工艺优化、质量控制与安全管理、检验检测和技术管理的工程技术人才。重点是理解加工条件如何影响营养、风味和安全，能设计简单配方与工艺并通过检验验证结果。

主要课程

基础课有有机化学、生物化学和食品化学；专业课有食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品分析、食品营养学、食品安全与质量控制和食品机械与设备，并安排食品加工和检验实验。

就业方向

可到食品、乳制品、饮料、肉制品、烘焙和粮油加工企业，食品配料和添加剂企业，餐饮连锁中央厨房，检验检测机构以及食品安全监管相关单位工作，岗位包括产品研发、工艺技术、质量控制与保证、食品检验、食品安全管理和技术服务。

报考建议

食品科学与工程需要较好的化学和生物基础，数学与物理用在食品工程原理里，实验课比较多。食品生产经营企业依法须配备食品安全管理人员并接受培训和考核，相关岗位的具体要求按食品安全监管部门的规定执行。能否通过成人高考报读、由哪些院校开设，以当年招生专业目录为准。