食品质量与安全

培养目标

培养掌握食品化学、食品微生物学和食品分析检验基本理论，熟悉食品质量管理体系和食品安全法规标准，能够在食品企业、检验检测机构和相关服务部门从事食品检验、质量控制、体系管理和安全风险评估的技术与管理人才。强调检验的规范性和对风险因素的预判能力。

主要课程

基础与分析方面有食品化学、食品微生物学、食品分析与检验和食品毒理学；工艺与管理方面有食品工艺学、食品添加剂、食品标准与法规、食品质量管理、食品安全学以及HACCP原理与应用，并安排较多检验实验。

就业方向

可到食品生产加工企业的品控与研发部门、第三方检验检测机构、餐饮连锁和团膳企业的食品安全管理岗位、电商和流通企业的质量管理部门，以及食品安全相关的技术服务机构工作，从事理化与微生物检验、过程控制、体系维护、供应商审核等。

报考建议

食品行业有明确的法规框架，条文会更新，课程里的法规和标准要常看常新。按《食品安全法》，食品生产经营企业须配备食品安全管理人员并加强培训考核，这类岗位对法规熟悉度要求高。检验岗位重视规范操作与数据记录，实验课要认真对待。能否通过成人高考报读、由哪些院校开设，以当年招生专业目录为准。