乳品工程

农林环境

高起本专升本

乳品工程围绕牛奶等生乳从牧场到成品的全链条：原料乳的验收与冷链运输，巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、乳粉和干酪等产品的加工原理，以及品质检验和安全控制。课程以食品化学、微生物学为底，再加上乳品工艺与设备。整条链上卫生和温度的要求都很硬，这是它与一般食品加工专业的区别。

要点速览

食品化学食品微生物学食品工程原理食品机械与设备乳品化学乳品工艺学发酵乳与干酪加工乳品质量与安全控制乳品感官评价乳制品新产品开发

以当年院校招生简章与浙江省教育考试院公告为准

培养掌握食品科学与工程基本原理，熟悉乳品原料验收、加工工艺、设备运行和质量控制，能在乳品企业从事生产技术、产品开发和品质管理的工程技术人才。要理解杀菌、均质、发酵、浓缩干燥等单元操作对风味和安全的影响，并能按标准完成常规理化与微生物检验。

基础课程有食品化学、食品微生物学、食品工程原理和食品机械与设备；专业课程有乳品化学、乳品工艺学、发酵乳与干酪加工、乳品质量与安全控制、乳品感官评价，以及乳制品新产品开发。

毕业后可进入液态奶、酸奶、乳粉、奶酪和奶油等乳制品企业，乳业设备与配料供应企业，奶源基地和牧场的原料乳质量管理部门，以及乳品检验检测机构；岗位包括生产工艺员、车间管理、质检与化验、新品研发、奶源品控和设备技术支持。

乳品易腐、对卫生要求高，课程反复强调杀菌条件、菌落控制和冷链管理，微生物学与检验规范要认真学；化学、生物基础较弱的人要多做实验。乳品车间有严格的卫生准入和操作规程，已在车间或化验室工作的人员可以对照工艺原理理解现场流程。能否通过成人高考报读、由哪些院校开设，以当年招生专业目录为准。

信息来源

以上内容仅供参考，最终以官方公布为准。

本页专业介绍由 AI 辅助整理，仅供了解专业参考；招生专业、考试科目与报考条件以国家专业目录、浙江省教育考试院及招生院校当年公布为准。