葡萄与葡萄酒工程

培养目标

培养掌握葡萄栽培与葡萄酒酿造基本理论，熟悉酿酒葡萄生产、葡萄酒工艺与质量分析，能在葡萄园、酒庄和葡萄酒企业从事种植管理、酿造技术、品质检验和产品经营的复合型人才。既要有田间管理的概念，也要懂酒窖里的工艺，并能用化学分析和感官品评判断酒的质量。

主要课程

农学方面有葡萄栽培学、酿酒葡萄品种学、果树病虫害防治和土壤与植物营养；酿造方面有葡萄酒酿造工艺学、酿造微生物学、葡萄酒分析与检验和葡萄酒品评；经营方面有葡萄酒市场营销与酒庄经营管理。

就业方向

可在葡萄园和酒庄、葡萄酒生产与进口贸易企业、酒类检验检测机构、酒类连锁和餐饮酒水服务企业就业，岗位包括葡萄园管理员、酿造技术员、酿酒助理、品评与质检、酒庄运营与酒旅接待、葡萄酒采购与销售。

报考建议

葡萄酒的品质深受年份和产区气候影响，课程里有不少田间观察和酒窖实习，时间安排要与葡萄生长季、采收季配合。品评既靠训练出来的嗅觉和味觉，也要学会用酸度、糖度等分析数据印证判断，不能只凭感觉。能否通过成人高考报读、由哪些院校开设，以当年招生专业目录为准。