咖啡科学与工程
农林环境高起本专升本
咖啡科学与工程把咖啡当作一条完整的产业链来学：从阿拉比卡、罗布斯塔等咖啡树的种植、鲜果初加工和生豆分级，到烘焙中的风味形成，再到萃取、杯测和饮品开发。课程里既有化学、微生物学和食品工程，也有咖啡设备与产业经营。它是特设专业，毕业去向涉及产区加工、烘焙工厂、连锁咖啡品牌和设备服务。
要点速览
- 学什么：咖啡种植与初加工、烘焙工艺、风味化学、杯测评价、萃取设备和产品开发，覆盖产业链各环节。
- 入门前提 / 适合谁：化学基础要有，味觉嗅觉靠平时练习；先看清培养方案偏种植加工、食品工程还是经营。
- 怎么考：高起本考语文、数学、外语，文科加考史地、理科加考理化；专升本按理工类招生，考政治、外语和高等数学（一）。
- 就业：生豆采购品控、烘焙、杯测质检、产品研发、门店出品管理和设备服务等。
主要课程
食品化学食品微生物学食品工程原理咖啡学概论咖啡栽培与初加工咖啡烘焙工艺咖啡风味化学咖啡品质评价与杯测咖啡萃取与设备咖啡产品开发
就业方向
- 咖啡生豆采购与品控
- 咖啡烘焙技术
- 杯测与质量检验
- 咖啡产品研发
- 门店出品与培训管理
- 咖啡设备技术服务
- 咖啡产区初加工管理
- 咖啡文旅与产业运营
可通过哪些路径报考
考试科目与考前辅导
以当年院校招生简章与浙江省教育考试院公告为准
专业详解
培养目标
培养掌握食品科学与工程基础，熟悉咖啡种植加工、烘焙萃取、风味品质评价和产品开发，能在咖啡产业链各环节从事技术、品控、研发和运营工作的复合型人才。要会用杯测和仪器分析两种方式评价生豆与成品，并了解咖啡从产区到消费端的运行方式。
主要课程
基础课程有食品化学、食品微生物学和食品工程原理；专业课程有咖啡学概论、咖啡栽培与初加工、咖啡烘焙工艺、咖啡风味化学、咖啡品质评价与杯测、咖啡萃取与设备，以及咖啡产品开发。
就业方向
可在咖啡产区的初加工与生豆贸易企业、烘焙工厂、连锁咖啡品牌和精品咖啡店、速溶与即饮咖啡生产企业、咖啡设备企业就业；岗位包括生豆采购与品控、烘焙技术员、杯测与质检、产品研发、门店出品与培训管理、设备技术服务，以及咖啡文旅与产业运营。
报考建议
这是特设专业，种植加工、食品工程和产业经营的比重因培养方案而异，选读前要看清课表。咖啡风味涉及一系列化学反应，学烘焙与萃取需要化学基础，杯测则要靠大量练习积累。烘焙和萃取的参数要养成记录的习惯，同一批豆子换一个参数风味就会不同，这是课程里反复训练的思路。能否通过成人高考报读、由哪些院校开设，以当年招生专业目录为准。
信息来源
以上内容仅供参考，最终以官方公布为准。
本页专业介绍由 AI 辅助整理，仅供了解专业参考；招生专业、考试科目与报考条件以国家专业目录、浙江省教育考试院及招生院校当年公布为准。