中西面点工艺
经济管理高起专
中西面点工艺是旅游大类餐饮类的专科专业，中式面点和西式面点一起学：中式有水调、发酵、油酥等面团做成的包子、饺子和酥点，西式有蛋糕、面包、泡芙和曲奇。两边的原料、温度和工艺逻辑不同，课程把配方、成型、烘烤和装饰一步步练熟。手感要靠一炉一炉地反复做出来。
要点速览
- 学什么：中式与西式面点的原料、面团调制、成型熟制、蛋糕裱花与面包制作，兼顾卫生和成本。
- 入门前提：能适应站立和清晨工作，手稳心细；从业须办理健康证。
- 怎么考：只设高起专层次，考语文、数学、外语（文科考数学（文），理科考数学（理））。
- 就业：酒店餐厅面点房、烘焙门店、中央厨房和早餐供应单位的制作与出品岗位。
主要课程
面点原料知识食品营养与卫生面点成本核算中式面点工艺西式面点工艺蛋糕制作与裱花面包制作糕点装饰与造型烘焙门店经营基础
就业方向
- 中式面点师
- 西式面点师
- 烘焙师
- 蛋糕裱花师
- 产品研发助理
- 烘焙门店出品管理
- 烘焙或早点店经营
可通过哪些路径报考
考试科目与考前辅导
以当年院校招生简章与浙江省教育考试院公告为准
专业详解
培养目标
培养掌握中西式面点基础理论和制作技能，熟悉面团调制、馅料制作、成型熟制和装饰出品的工艺，了解食品卫生与成本核算，能在酒店、餐饮、烘焙门店从事面点制作与出品管理的技术技能人才。要求动手稳定：称量准、手法熟、出品一致。
主要课程
先学面点原料知识、食品营养与卫生和面点成本核算；技能课有中式面点工艺、西式面点工艺、蛋糕制作与裱花、面包制作和糕点装饰与造型；另开设烘焙门店经营基础，实训课时较多。
就业方向
主要在星级酒店和餐厅的面点房、烘焙连锁与独立烘焙店、中央厨房与食品加工企业、团餐与早餐供应单位，从事面点师、烘焙师、蛋糕裱花师、产品研发助理和门店出品管理等工作，也可自主开设烘焙或早点店。
报考建议
这是技能型专业，站立工作多、清晨开工常见，要有体力与耐心；称量与温度控制看似小事，却直接决定成品稳定，需要在实训里反复练习。从业须按规定办理健康证并遵守食品安全与卫生规范。中式面点师、西式面点师这类职业技能等级评价另有渠道，可与学历并行准备。能否通过成人高考报读、由哪些院校开设，以当年招生专业目录为准。
信息来源
以上内容仅供参考，最终以官方公布为准。
本页专业介绍由 AI 辅助整理，仅供了解专业参考；招生专业、考试科目与报考条件以国家专业目录、浙江省教育考试院及招生院校当年公布为准。