餐饮智能管理

培养目标

培养掌握餐饮管理基础知识，熟悉餐厅前厅与后厨的运营流程，能使用点餐收银、库存采购和会员营销系统，并利用经营数据优化菜单、成本和服务的技术技能人才。要求既懂餐饮现场的节奏，又能在数据里发现问题：翻台、毛利、损耗和客单都要会看。

主要课程

餐饮管理概论、餐饮服务与礼仪和食品安全与卫生是共同基础；经营类有菜单设计、餐饮成本核算与控制、餐饮营销与外卖运营；智能化类有餐饮数字化运营、餐饮数据分析和餐饮供应链与采购，并安排智慧餐厅模拟运营实训。

就业方向

岗位多在连锁餐饮企业、中大型餐厅与酒店餐饮部、团餐和中央厨房企业、外卖与本地生活平台的商家运营团队，从事餐厅店长、前厅与出品管理、成本与库存控制、外卖与线上运营、数据分析和餐饮供应链采购等工作，也可自主开店。

报考建议

餐饮行业工时长、节奏快，管理者要能带着团队顶住高峰时段。成本核算和数据分析是这个专业的重点，毛利、损耗、翻台、客单这些指标要会算；系统操作部分基础要求不高，肯上手即可。餐饮服务须遵守食品安全法规，从业人员要依法取得健康证，企业要配备食品安全管理人员，具体以市场监管部门的规定为准。能否通过成人高考报读、由哪些院校开设，以当年招生专业目录为准。